『辣炒蛏子王』做法:
1.蛏子洗净,搓搓壳,泡水吐沙可以隔30分钟换一次水有时间的话泡水吐沙两小时2.冷水入锅焯蛏子,锅开放料酒(去腥)注意:不要焯火大了,锅开一下就可以关火,捞出备用。
3.姜片和大葱切丝,香葱香菜切段。4.炒锅里放适量油,下花椒,油热花椒变红黑色,下大葱和姜丝,翻炒两下下郫县豆瓣酱,炒出红油爆香,(如果锅干可以稍微少加一些水)下香葱段,翻炒蛏子,加适量蚝油、生抽,加糖,继续翻炒,料汁裹上蛏子放香菜段,翻炒几下就可以出锅了。
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