『比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉(附卤牛肉做法)』

本食谱用料如下:
作者:厨艺界的邓丽君 暂无   0

每次去餐厅吃的卤牛肉就那么一点点还贵,不如自己卤,想吃多少就吃多少,想切多厚就多厚哈哈哈哈,大快朵颐一番吧!
牛腱 500克
八角 1个
干辣椒 2个
5片
老抽 1勺
料酒 1勺
1小勺
桂皮 1块
花椒 些许(没有可不放)
香叶 2片
蚝油 2勺
生抽 4勺
冰糖 3颗
1根
3瓣
茴香 些许(没有可忽略)
凉拌汁调料:
老干妈 3勺
香菜 1根(讨厌吃可不放)
花生米 有条件可放
蒜末 4瓣
花椒油 1勺
卤汁 4勺
白醋 1勺

『比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉(附卤牛肉做法)』做法:

  1. 牛腱子冷水下锅,放入姜、葱结、料酒焯水后捞起,洗去血沫

  2. 把焯过水的牛腱子放入锅中,加入花椒、桂皮、八角、香叶、茴香(没有可不放)葱段(葱结)、姜片、蒜、冰糖,倒入适量的水(砂锅需要炖煮一个半小时,一次性加够水量)再倒入生抽,老抽,蚝油,少许盐,料酒开火炖煮,炖至筷子插入无血水即可

    比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉(附卤牛肉做法)
  3. 卤好的牛肉捞出放凉切片,喜爱原味的淋上卤汁即可开吃,喜爱凉拌的再来调个凉拌汁,老干妈3勺、蒜末、白醋一勺、香菜、花椒油1勺,锅内烧热油,浇入配料中,再根据量勺几勺卤汁拌匀酱料,淋上卤牛肉,倒入花生米,完成!

    比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉(附卤牛肉做法)
  4. 完成✅

    比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉(附卤牛肉做法)

『比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉(附卤牛肉做法)』小贴士:

牛肉想吃筋道还是软糯自己把控~

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